пятница, 21 июня 2013 г.

Цветки цуккини фаршированные моцареллой


У нас на огороде во всю цветут цуккини. Уже месяц как  я готовлю цуккини, но цветки я делаю впервые. Цветки надо собирать утром, когда они открытые и можно увидеть если внутри есть мошки.
Помыла аккуратно цветы внутри и снаружи, удалила пестик и отросток у основания цветка цуккини. Положила на полотенце чтобы подсохли немного. В это время приготовила кусочки моцареллы. 
Нафаршировала цветы  моцареллой. Сделала кляр из ложки муки и 3 яиц, перемешала хорошо.
Обмакнула каждый цветок в кляр и жарила в большом количестве оливкового масла. Готовые цветки положила на бумажное полотенце и посолила.
Получились вкусные и хрустящие цветки.Даже мой не любящий моцареллу итальянец ел и облизовался :)
Есть варианты с овощными пюре, прошуто или с филе аншуа и моцареллой. Попробую обязательно в следующий раз. 
А пока всем пока !!!
Приятого аппетита всем и любви !!!

четверг, 20 июня 2013 г.

Фокачча с тунцом


Сегодня в меню - Фокачча с тунцом. Вкусно и ароматно для летнего вечера с друзьями.
Тесто для фокаччи:
500 гр. муки тип 00
15 гр. живых дрожжей
5 ст.л. ложек оливкового масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 стакан воды ( в зависимости от муки количество воды может быть больше или меньше )
Для начинки:
100 гр. тунца (1 баночка готового тунца в оливковом масле ),
 1 ст.л. каперсов,
 горсть маслин без косточек,
 половинки помидоров чери
свежий перец 
6-8 филе аншуа в оливковом масле
Просеять муку с солью и сахаром горкой, сделать углубление, накрошить дрожжи, влить оливковое масло и воду. Начала замешивать тесто вилкой, потом месила руками, постепенно добавляя муку. Замесила упругое мягкое тесто, положила в полиэтиленовый пакет и оставила в тепле на 1 час. В эту жару оставила на балконе - теплица :)
Приготовила начинку для фокаччи - нарезала половинками помидорки чери, добавила тунец вместе с оливковым маслом, каперсы и половинки маслин, посыпала солью и размешала.
 Готовое тесто раскатала и положила на противень. В этот раз сделала фокаччу высокой. Смазала оливковым маслом, вилкой сделала углубления. Сверху равномерно распределила начинку, филе аншуа и кружочки перца.
Пекла в горячей до 250 градусов духовке около 20 минут. Фокаччу подавала украсив
 свежей рукколой. Получилось очень вкусно.
Всем приятного аппетита дорогие мои!!!

вторник, 18 июня 2013 г.

Фокачча


Первое и слава богу удачное тесто для фокаччи. Замесила тесто из :
500 гр. муки тип 00
15 гр. живых дрожжей
5 ст.л. ложек оливкового масла
1 ч.л. соли
1 стакан воды ( в зависимости от муки количество воды может быть больше или меньше )


Просеять муку с солью горкой, сделать углубление, накрошить дрожжи, влить оливковое масло и воду. Начала замешивать тесто вилкой, потом месила руками, постепенно добавляя муку. Замесила упругое мягкое тесто, положила в полиэтиленовый пакет и оставила в тепле на 1 час. 
Приготовила добавки для фокаччи - свежий розмарин, сыр пармиджано и половинки помидоров чери, которые полила оливковым маслом, посыпала солью и сухой травкой -  оригано.
 Готовое тесто разделила на 3 части. Раскатала тонкие лепешки и обильно смазала оливковым маслом, вилкой сделала углубления. Первую посыпала свежим розмарином и солью, вторую помидорами чери с оригано и третью сыром пармиджано.
Пекла в горячей до 250 градусов духовке по 10-12 минут. Фокаччу с помидорами подавала украсив свежими листиками базилика. Получилось очень вкусно. Для любителей высокой фокаччи надо раскатать тесто толще. В следующий раз буду печь в каменной печи у нас на огороде.
Всем приятного аппетита дорогие мои!!!













Котлеты из цуккини






А вот и я :) Прошло больше 7 месяцев как я не появлялась в моем блоге ... на кухне меня видели тоже редко. Странно,но не было настроения возиться на кухне. В этом году весной посадили цуккини и ждали урожай...теперь же каждый день собираем по 5-6 цуккини и не знаю что еще приготовить. Сегодня предложу вам Котлеты из цуккини, вкусно, легко для приготовления и полезно для здорового образа жизни.
Для котлет возьмите:
4 цуккини, 2 яйца, 4 ст.л. сухарей, 4 ст.л. натертого сыра пармиджано, 2 ст.л мелко нарезаной петрушки, соль и перец чёрный на вкус.
Натереть на терке цуккини, добавить соль и оставить на 30 минут, промыть и отжать сок. Добавить остальные ингредиенты, размешать все и оформить котлетки. Положить котлетки на противень застеленный пергаментом. Посыпать котлетки пармиджано и отправить в духовку на 250 градусов до готовности.   
Вкусно и здорово для теплых июньских дней!!!
Приятного аппетита дорогие мои!!!  

пятница, 21 декабря 2012 г.

Хлеб с розмарином и укропом


500гр. белой муки, 250гр. ржаной муки, 1 ч.л. с горкой пищевой соды, 1 ч.л. соли, щепотка сахара, 2 яйца ( 1,5 для теста, 1 белок для смазывания хлебцев), 3 ст.л. оливкового масла, свежий розмарин и укроп по вкусу, а также теплой водички.
Муку просеять на стол вместе с содой, сахаром и солью. Сделать вулканчик. Разбить яйцо, налить оливковое масло и немного водички. Добавить травки. Размешать все и по надобности добавлять воду. Тесто должно получиться мягким и гладким. 
В подпыленную мукой глубокую тарелку, переложить тесто и оставить на 20 минут отдохнуть.
Включить духовку на 180 градусов. Отдохнувшее тесто разкатать в жгут и нарезать кусочками. Сформировать шарики и положить их на застеленный пекарской бумагой противень. Помазать хлебцы белком и поставить в духовку на 20 минут. А через 20 минут зовите всех к столу и доставайте сливочное масло, сыр, повидло....да все что угодно.
Очень вкусно получается :) 
Приятного аппетита дорогие мои и будьте счастливы, потомучто я счастлива!!!

воскресенье, 16 декабря 2012 г.

Лекарство для иммунитета

 200гр. кураги, 200гр. чернослива, 200гр. инжира, 200гр. изюма, 200гр. орехов, 200гр. меда и 2 больших лимона с корочкой.
Все сухофрукты и лимоны перемолоть в мясорубке или в кухонном комбайне до состояния пасты, добавить мед и размешать. Смесь переместить в банку и убрать в холодильник на нижнюю полку.
  Каждое утро на голодный желудок съедать по столовой  ложке смеси.
Укрепляет иммунитет, улучшает уровень гемоглобина, регулирует перистальтику желудка, заряжает энергией и очень вкусно просто как десерт!!!
Приятного аппетита дорогие мои и будьте счастливы, потомучто я счастлива!!!

среда, 12 декабря 2012 г.

Рогалики с вареньем и орехами

Вкуснее рогаликов в моей практике  небыло. Да и скорость с которой они изчезали с тарелки заставили меня написать очередной рецепт для всех, кто хотел бы сделать их для своих любимых людей.
400 гр. сметаны, 400 гр. сливочного масла, 2 яйца, 100 гр. сахара ( так как обваливаю рогалики в сахарной пудре), 2 пакетика разрыхлителя и мука сколько возьмет - около 1кг. Замешиваю тесто, делю на 8 равных частей и разкатываю тонко.
Сначало приготовила начинку. Нарезала мелко около 200 гр. орехов и к ним добавила баночку айвового варенья, размешала и взялась за тесто. Так как делала рогалики сразу не ожидая чтобы тесто отдохнуло.
Разрезаю на треугольники и на широкую часть кладу начинку. Кручу рогалики и кладу на противень, застеленный пергаментом.


Отправляю в духовку на 200 градусов на 10 минут. Все зависит от духовки, поэтому следим за духовкой.
Одну порцию сделала с очень вкусным вареньем - грушевое с семенами мака - красота ;)
Готовые рогалики еще горячими обваляла в сахарной пудре и оставила остыть. Лишь после того, как рогалики остыли переложила их одни на другие.
С горячим чаем или кофе пошли на УРА!!!
Приятного аппетита дорогие мои и будьте счастливы, потомучто я счастлива!!!

среда, 28 ноября 2012 г.

Пирог с маком



‎500 гр. Муки, 120 гр. Молока, 100гр. сливочного масла, 1 ч. ложка + 1 ст. ложка сахара, 4 яйца, 0,5 пакетика сухих дрожжей (5-6 гр. ).1 кг. картофеля, 1 большая луковица, 2 морковки, масло сливочное, соль, черный перец. Отдельно приготовить мак и кунжут для посыпки.
Делаем опару: для этого подогреваем молоко, размешиваем в нем 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Добавляем 80 гр. муки и замешиваем опару без комочков. Ставим в тепло, пока она не поднимется втрое. В микроволновке удобно оставить подниматься опару-нет сквозняков и тепло.
Замешиваем тесто: размягчаем масло в микроволновке и выливаем в него 3,5 яйца ( половинку яйца мы взбиваем в чашке, оно понадобится для смазывания пирога). Сыпим соль, сахар (1 ст. ложка), выкладываем опару и добавляем оставшуюся муку. Мешаем сначала деревянной лопаткой в миске, когда мешать станет трудновато - выкладываем на стол и вымешиваем руками минут 10. Тесто выходит очень мягким и пластичным. Убираем обратно в подпыленную мукой миску, накрываем полотенцем и ставим опять в тепло подниматься. На это уходит около 1-1,5 часа.
Пока тесто поднимается - варим пюре. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Поднявшееся тесто обминаем, скатываем колбаской и делим на 16 кусочков. Расплющиваем каждый кусочек в лепешку, кладем в серединку пюре и защипываем. Формируем шарики и выкладываем в форму смазанную растительным маслом. Когда все сделали оставляем еще на 15-20 минут на расстойку и смазываем той половинкой яйца. Присыпаем обильно кунжутом и маком. Убираем печься в духовку. Когда верх зарумянится убавляем температуру до 160 градусов. На выпекание уходит около 40-50 минут.
После того как изпечется, пирог переложить на решетку чтобы остыл хорошо и не был мокрым внизу. Подавать можно с кефиром или чаем. Получилось очень вкусно и ощущался велликолепный аромат сливочного масла. Мням...
Приятного аппетита дорогие мои и будьте счастливы, потому что я счастлива !!!

вторник, 27 ноября 2012 г.

Палтус в тайском соусе


Последний за этот год палтус для Главного Дегустатора. Сделала его с тайским соусом, и на гарнир салат из помидоров и рисовая лапша.
Почистила палтус, промыла и нарезала кусками. Сделала маринад для него: 
2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. сока лимона, 8 ст.л. тайского соуса - купила его в готовом виде, соль и черный перец не добавляла, так как тайский соус достаточно пикантен и соленый. Все размешала и намазала палтус. Оставила на часок в холодильнике. 
Запекала на куске фольги при температуре 200 градусов около 20 минут.
Получилось очень вкусно и слегка пикантно. 
Приятного аппетита дорогие мои и будьте счастливы, потому что я счастлива!!! 

воскресенье, 25 ноября 2012 г.

Тайский суп с рыбой и кокосовым молоком.

Том Ям - тайский суп с рыбой и дарами моря. Для данного супа подготовила :
1 баночку кокосового молока  
100 мл. тайская приправа для рыбы
1 пучок зеленого лука
1 большой зеленый перец
300 гр. семги
1 пучок кориандра
2 листочка лемонграса
корень имбиря 1 см.
1 ст.л. сахара
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
 от себя даю совет - сок 1 лайма сбалансирует сладость кокоса
 Я делала по рецепту, который нашла в интернете, но мой Главный Дегустатор сказал, что он не очень похож на тот, который он ел в Тайланде. Ну ничего, попробую опять приготовить.
Все овощи нарезала : перец тонкой соломкой, лук колечками, имбирь колечками и рыбу кусочками.
В кастрюлю налила оливковое масло, кинула мелко нарезаный чеснок и ложку сахара. К карамелизированому чесноку добавила имбирь, листья лемонграса, перец и лук. Обжарила слегка и добавила кокосовое молоко и такое же количество воды. Размешала все
Через 10 минут добавила тайскую приправу и кусочки семги. Оставила вариться еще на 10 минут.Сняла кастрюлю с плиты и добавила мелко нарезаный кориандр.
Подавала суп с рисовой лапшой. В кастрюлю с кипящей водой добавила рисовую лапшу и поварила 5 минут.
 В глубокую тарелку положила рисовую лапшу, сверху суп и посыпала кориандром.
Думаю, что сок лимона не помешал бы. В следующий раз добавлю :)